About Us

Ahoj všichni!

Vítejte ve WordPressu. Toto je váš první příspěvek. Můžete ho upravit, nebo smazat a postupně pak začít s tvorbou vlastního webu.

Jak důležitý je servis aneb gastrozážitek není jen o jídle

Gastronomie je komplexní svět, kde se potkává kulinářské umění, psychologie, komunikace i lidský přístup. Jídlo je samozřejmě středobodem každého zážitku, ale bez kvalitního servisu se ani to nejlepší menu neprodá. Host může ochutnat skvělý steak, ale pokud se necítí vítán nebo mu personál nevysvětlí nabídku, zůstane celkový dojem průměrný. A průměrnost je v dnešní době nejhorší možný výsledek. Profesionální servis není jen o přijetí objednávky a doručení talíře. Je to orchestr pohotových reakcí, přirozené komunikace a schopnosti číst hosta. Když obsluha ví, kdy být u stolu a kdy se raději stáhnout, vytváří atmosféru, kterou hosté vnímají jako komfortní a přirozenou. […]

Dark kitchens: Fenomén moderního stravování

Dark kitchens, někdy nazývané ghost kitchens nebo cloud kitchens, způsobily v gastronomii malou revoluci. Tyto kuchyně fungují bez hostů, stolů a často i bez jasné fyzické identity. Jsou to prostory určené výhradně pro přípravu jídla na rozvoz, což umožňuje minimální provozní náklady, rychlou adaptaci na poptávku a extrémní flexibilitu. Hlavní výhodou dark kitchens je možnost rychle testovat nové koncepty. Provozovatel může během pár týdnů spustit úplně novou virtuální značku – třeba burger bar, poke bowl koncept nebo moderní street food – aniž by musel investovat statisíce do interiéru a personálu. Pokud koncept nefunguje, jednoduše ho stáhne a nahradí jiným. Tento […]

Proč se návrat ke sezónním surovinám vyplácí

Sezónnost v gastronomii se často prezentuje jako moderní trend, ale ve skutečnosti jde o návrat k tomu, jak lidé vařili po staletí. Kuchaři dříve neměli na výběr – používali to, co zrovna rostlo a bylo dostupné. Dnes máme díky globálnímu dovozu všechny možné potraviny celoročně, ale ztrácíme tím jeden zásadní prvek: chuť v její nejlepší podobě. Sezónní suroviny mají své optimální období, kdy jsou nejsladší, nejšťavnatější a nejvoňavější. A host pozná rozdíl na první sousto. Pro restaurace to není jen otázka kvality, ale také ekonomiky. Když kuchyně pracuje s tím, co je právě skladem u lokálních dodavatelů, snižuje náklady na […]

Jak důležitý je servis aneb gastrozážitek není jen o jídle

Bysaboo@saboo.cz 19. 11. 2025 Nezařazené

Gastronomie je komplexní svět, kde se potkává kulinářské umění, psychologie, komunikace i lidský přístup. Jídlo je samozřejmě středobodem každého zážitku...